Spécialités culinaires:

En Guadeloupe, il n’y a pas seulement les plages de cocotiers, l’eau turquoise, la souffrière et ses cascades. Vous découvrirez aussi une gastronomie créole qui fait partie intégrante du patrimoine antillais :

Tous ces plats typiques à goûter ou à cuisiner raviront vos papilles gustatives. Les amateurs de poissons ou de viandes, apprécieront les différentes saveurs et les mélange d’épices comme le Colombo et le Massalé essentiels à la cuisine créole. Un vrai régal!

• Les fameux accras : beignets frits à la morue ou aux crevettes
• Le Bélélé : tripes aux boulettes de pain (une spécialité de Marie-Galante).
• Le Blaff : poissons ou fruits de mer cuits à l’eau bouillante épicée.
• Les célèbres boudins antillais : blancs ou noirs, ils sont succulents quand ils sont bien préparés (privilégiez les petits restaurants de bord de route appelés bouis-bouis, plutôt que les restaurants de bord de mer)
• Le Calalou : soupe verte de gombos et d’herbes, légumes avec crabe ou porc.
• Le Chèlou : plat à base d’abats de bœuf, de mouton et de riz.
• La Chiquetaille de morue : morue grillée et déchiquetée, servie en vinaigrette.
• La Christophine : légumes servis en salade ou en gratin.
• Les Colombos : plat à base de viandes épicées (agneau,  poulet ou cabri).

• Le Dombré : spécialité guadeloupéenne. Boulettes de farine cuites avec des légumes secs.

 

• Le Féroce : mélange d’avocat, de morue, de farine de manioc et de piment.

 

• Le Matoutou : fricassée de crabes.
• Le Pâté en pot : soupe épaisse d’abats de mouton et légumes.
• Le Poulet boucané :  poulet fumé cuit sur un barbecue fermé et surmonté d’une cheminée. La viande cuit avec la fumée.
• Le Souskay de morue : marinade de sel, d’ail et de citron vert.
• Le Ti-nain morue : plat typique créole constitué de morue séchée avec de la banane.
• Le Touffé : marinade et cuisson à l’étouffée avec riz ou igname ou banane plantain

Bon appétit !!!!